Ведение процесса подготовки и составления фарша для полуфабрикатов и готовой продукции; Контроль сырья, поступающего на фаршеприготовление; Контроль за соблюдением технологических режимов обработки фарша; Осуществление передачи готового фарша на последующую производительную стадию.