Осуществляет руководство и распределяет функции между работниками производственной лаборатории в соответствии с разделением труда. Организует достоверный контроль качества сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, полуфабрикатов и кондитерских изделий по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, в т.ч. в ходе проверок технологических режимов. Соблюдает требования документированных процедур СМК и СМБПП в соответствии с требованиями серии стандартов ИСО 9000, ISO 22000, требования документированных процедур СМК. Соблюдает требования стандартов предприятия в зоне своей ответственности. Обеспечивает выполнение требований документированных процедур СМК и СМБПП, применительно к производственной лаборатории при выявлении сырья несоответствующего требованиям к качеству, вспомогательных и упаковочных материалов, несоответствующих ТЗУ или готовой продукции, несоответствующей НД. Принимает участие в разработке, внедрению и поддержании в рабочем состоянии системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе стандартов ИСО серий 9000, ISO 22000. |